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+ portions

Poisson snacké aux corn flakes, purée de carottes à l'orange

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Plat principal, Poisson
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 filets de poisson à chair ferme type merlu ou cabillaud
  • le jus d'un demi citron
  • 1 œuf
  • 75 g de pétales de maïs corn flakes
  • 30 g de farine
  • 2 CS de chapelure
  • 3 CS d'huile d'olive
  • sel / poivre

Pour la purée de carottes :

  • 750 g de carottes
  • 8 cl de jus d'orange
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • cumin en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Commencer par préparer la purée de carottes à l'orange.
  • Éplucher, laver et tailler les carottes en gros cubes. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer les carottes avec l'ail. Saupoudrer de cumin. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment. Mouiller avec de l'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon de volaille, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à frémissement pendant 45 minutes puis ajouter le jus d'orange et mixer la purée.
  • Verser les pétales de maïs dans un sac congélation, le fermer et écraser les corn flakes très grossièrement. Ouvrir le sachet, y mettre la chapelure et déposer cette préparation dans une assiette creuse.
  • Dans une seconde assiette, casser l’œuf et le battre rapidement.
  • Enfin, dans une dernière assiette, verser la farine.
  • Couper les filets de poisson en gros morceaux. Mélanger l'huile d'olive et le citron et y faire mariner les morceaux de poisson 30 minutes. Les égoutter puis les saler et les poivrer.
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
  • Rouler les morceaux de poisson marinés dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans les corn flakes.
  • Déposer le poisson ainsi pané sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille siliconée et enfourner pour 15 minutes à 200°C (Th. 6-7).
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