Poisson snacké aux corn flakes, purée de carottes à l'orange
Ingrédients
- 4 filets de poisson à chair ferme type merlu ou cabillaud
- le jus d'un demi citron
- 1 œuf
- 75 g de pétales de maïs corn flakes
- 30 g de farine
- 2 CS de chapelure
- 3 CS d'huile d'olive
- sel / poivre
Pour la purée de carottes :
- 750 g de carottes
- 8 cl de jus d'orange
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- cumin en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
- sel / poivre
Préparation
- Commencer par préparer la purée de carottes à l'orange.
- Éplucher, laver et tailler les carottes en gros cubes. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer les carottes avec l'ail. Saupoudrer de cumin. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment. Mouiller avec de l'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon de volaille, saler et poivrer.
- Laisser cuire à frémissement pendant 45 minutes puis ajouter le jus d'orange et mixer la purée.
- Verser les pétales de maïs dans un sac congélation, le fermer et écraser les corn flakes très grossièrement. Ouvrir le sachet, y mettre la chapelure et déposer cette préparation dans une assiette creuse.
- Dans une seconde assiette, casser l’œuf et le battre rapidement.
- Enfin, dans une dernière assiette, verser la farine.
- Couper les filets de poisson en gros morceaux. Mélanger l'huile d'olive et le citron et y faire mariner les morceaux de poisson 30 minutes. Les égoutter puis les saler et les poivrer.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
- Rouler les morceaux de poisson marinés dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans les corn flakes.
- Déposer le poisson ainsi pané sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille siliconée et enfourner pour 15 minutes à 200°C (Th. 6-7).
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