Mettre les pralines roses dans un sac plastique ou un torchon et les concasser grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver.

Verser le riz dans une casserole, le recouvrir d'une grande quantité d'eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.

Égoutter le riz et le remettre dan la casserole. Verser le lait dessus et ajouter 40g de sucre en poudre. Lorsque le lait bout, réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes à feu très doux en couvrant. Surveiller de temps en temps afin que le riz n'attache pas. L'égoutter à nouveau si besoin.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec 40g de sucre en poudre et le sucre vanillé.

Transvaser le riz au lait dans un saladier. Ajouter les œufs battus sucrés, la crème fraîche et les pralines concassées. Bien mélanger.

Verser le beurre fondu dans un moule à charlotte (allant au four) d'environ 20 cm de diamètre et l'étaler au pinceau. Y verser la préparation puis aplanir la surface à l'aide d'une spatule.

Mettre le moule dans un plat allant au four contenant 3 à 4 cm d'eau chaude puis enfourner pour 45 minutes à 180°C (Th. 6).

Une fois que le gâteau de riz est cuit, éteindre le four et attendre environ 15 minutes avant de le démouler sur un plat.