Faire fondre le beurre salé. Réserver.

Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes ainsi que le beurre fondu.

Fouetter légèrement les blancs d’œufs à la fourchette (sans les monter) puis les incorporer à la préparation précédente.

Éplucher la poire et la couper en petits dés. L'ajouter à la préparation. Mélanger puis répartir dans vos empreintes à madeleines (beurrées si nécessaire).

Faire cuire 4 minutes à 240°C (Th. 8). Baisser le thermostat à 180°C (Th. 6) puis prolonger la cuisson 4-5 minutes (à adapter à votre four).