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Merveilleux aux Speculoos

Merveilleux aux Speculoos

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 blancs d’œufs 120g
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 c. à soupe de mascarpone facultatif
  • 140 g de Pâte de Spéculoos
  • 100 g de Spéculoos concassés
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace

Préparation
 

  • Commencer par préparer tout vos ingrédients.
  • Préchauffer votre four à 110°C (Th. 3-4).
  • Tracer 3 cercles de 16 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, puis la retourner sur une plaque à pâtisserie.
  • Monter les blancs d’œufs en neige dans un saladier, en ajoutant le sucre en poudre cuillerée par cuillerée. La meringue doit être lisse et brillante.
  • Incorporer ensuite le sucre glace en soulevant délicatement les blancs avec une spatule. En garnir une poche à douille. Remplir l'intérieur des trois cercles en partant du centre pour former un escargot.
  • Enfourner 30 minutes à 110°C (Th. 3-4) puis baisser le thermostat du four à 95°C (Th. 3-4) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Entrouvrir la porte et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.
    Merveilleux aux Speculoos
  • Monter la crème fleurette en chantilly, puis ajouter la pâte de Spéculoos et éventuellement le mascarpone pour donner de la tenue à la crème.
  • Prendre un disque de meringue, le recouvrir de crème puis réaliser la même opération avec les deux autres disques en les empilant.
  • Recouvrir le dessus et les côtés de chantilly aux Spéculoos, et saupoudrer toutes les faces du gâteau de Spéculoos concassées.
  • Ce dessert se conserve 24 heures au réfrigérateur.
    Merveilleux aux Speculoos

Notes

Ce dessert se conserve 24 heures au réfrigérateur.
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