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+ portions
Cheesecake-a-lorange

Cheesecake à l'orange

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
au réfrigérateur 5 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à cookies :

  • 75 g de sucre semoule
  • 75 g de cassonade
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de poudre de noisettes

Pour la garniture :

  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre semoule
  • 250 g de fromage frais type St Morêt
  • 1 orange bio

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte à cookies.

  • Dans un grand saladier, mélanger les sucres et le beurre. Ajouter l’œuf, la farine, le sel et la poudre de noisettes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à170°C (Th. 5-6). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à cookies sur une épaisseur de 2-3 mm, puis la disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner 20 minutes à 170°C (Th. 5-6). La pâte doit dorer mais pas brunir. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pendant une heure.

Préparer ensuite la garniture.

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  • Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre. Éteindre le feu et y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Laisser tiédir.
  • Laver puis sécher l'orange. Récupérer son zeste puis la presser et récupérer son jus.
  • Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le zeste et le jus d'orange. Ajouter ensuite la crème ainsi que les blancs d’œufs. Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Réserver.
  • Mixer finement la pâte à cookies. En tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie haut de 20 cm de diamètre. Bien aplatir à l'aide d'une cuillère.
  • Verser par dessus la garniture au fromage. Réserver au réfrigérateur pour au minimum 4 heures.
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