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Asperges-mousseline-1

Asperges mousseline

Patchouka
5 de 7 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1,2 kg d'asperges blanches
  • gros sel

Pour la sauce :

  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de cerfeuil haché
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Couper l’extrémité dures des asperges puis les éplucher de la tête vers la base.
  • Les laver sous l'eau froide.
  • Les plonger dans l'eau bouillante salée et les faire cuire 12 à 15 minutes selon la taille.
  • Préparer la sauce.
  • Verser la crème dans un bol et la mettre 10 minutes au congélateur (j'ai utilisé mon Speedy Chef). Lorsque la crème est froide, la fouetter en chantilly puis l'incorporer à la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter le cerfeuil. Réserver au frais.
  • Les asperges doivent être tendres, mais fermes. Les égoutter et les ranger sur un plat recouvert d'un linge. Laisser tiédir. Servir avec la sauce.
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