Couper l’extrémité dures des asperges puis les éplucher de la tête vers la base.

Les laver sous l'eau froide.

Les plonger dans l'eau bouillante salée et les faire cuire 12 à 15 minutes selon la taille.

Préparer la sauce.

Verser la crème dans un bol et la mettre 10 minutes au congélateur (j'ai utilisé mon Speedy Chef). Lorsque la crème est froide, la fouetter en chantilly puis l'incorporer à la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter le cerfeuil. Réserver au frais.

Les asperges doivent être tendres, mais fermes. Les égoutter et les ranger sur un plat recouvert d'un linge. Laisser tiédir. Servir avec la sauce.