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Riz sauté aux asperges, poulet et amandes

Riz sauté aux asperges, poulet et amandes

Patchouka
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Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g d'escalope de poulet
  • 200 g de riz long en grain
  • 1 bocal de pointe d'asperges vertes
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 1 c. à soupe de farine T65
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de persil plat
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 30 g d'amandes effilées
  • sel

Instructions
 

  • Égoutter les asperges. Émincer le poulet en lanières, puis le saler et le saupoudrer de farine.
  • Dans un wok ou une sauteuse à fond épais, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y faire dorer les lanières de poulet 5 minutes environ. Les réserver dans un plat creux.
  • Chauffer le reste d'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon 3 minutes, en remuant.
  • Ajouter la cannelle et bien mélanger pour bien imprégner l'oignon, puis verser le riz. Remuer 1 minute avant de mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir 20 minutes, en mélangeant de temps en temps
  • Pendant ce temps, poêler les amandes à sec jusqu'à coloration.
  • Ajouter le poulet, les pointes d'asperges et le persil au riz. Mélanger et servir chaud, avec les amandes grillées.
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