Monder les tomates et les couper en deux. Ôter les pépins et tailler la chair en dés.
Retirer les pépins de la pastèque et la détailler en gros cubes.
Ôter les pépins du poivron ainsi que les cloisons blanchâtres.
Mettre tous les légumes dans le bol d'un mixeur avec l'huile d'olive, le vinaigre et un peu d'eau de source. Mixer longuement par impulsions de manière à obtenir un velouté (quelques secondes au Vitamix ont largement suffi ;) )Assaisonner de sel et de piment. Compléter avec un peu d'eau si besoin pour obtenir la consistance voulue. Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures. Décorer de basilic au moment de servir.