Chauffer le beurre jusqu'à obtenir une coloration noisette puis le laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le lait, le zeste de citron, le sel, la farine, la levure chimique ainsi que le beurre fondu refroidi. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Couvrir votre saladier et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8) (j'utilise la chaleur tournante).

Répartir la pâte dans vos empreintes à madeleines (beurrées si nécessaire). Les remplir au 3/4.

Déposer 1 à 2 framboises dans chaque moule.

Cuire au four 7 à 8 minutes à 220°C (Th. 7-8) puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson à 7 à 8 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.