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Pizza en spirale

Pizza en spirale

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 2 h 20 min
Temps total 3 h 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 1 pizza en spirale

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 380 g de farine
  • 18 cl d'eau tiède
  • 1/2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • 2 poivrons cuits au naturel j'ai utilisé 2 poivrons frais
  • 90 g de jambon cru tranché très fin jambon blanc pour moi
  • 2-3 c. à soupe d'olives noires dénoyautées pas mis
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé du gruyère pour moi
  • concentré de tomates
  • 1 petit bouquet de basilic
  • poivre

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Verser l'eau dans un petit saladier et ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes environ.
  • Placer le sel et la farine dans le bol d'un batteur, verser l'eau avec la levure délayée, puis l'huile d'olive. Pétrir le tout avec le crochet du batteur pendant 5 à 6 minutes (la pâte doit se décoller des parois du bol et être souple et élastique). Former une boule. La recouvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

Pendant ce temps, préparer la garniture.

  • Tailler les poivrons en petits cubes. Émincer finement le jambon. Effeuiller 2 tiges de basilic puis les hacher grossièrement. Mélanger ces 3 ingrédients.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étirer en un gros boudin de la grosseur d'un pouce environ puis torsader légèrement la pâte.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, en rouler la pâte en spirale sans trop serrer (laisser environ 1/2 cm entre les tours).
    Pizza en spirale
  • Étaler le concentré de tomates entre les rangs de pâte. Saupoudrer de parmesan (ou de gruyère). Répartir ensuite le mélange jambon / poivrons entre les rangs, en tassant entre chacun. Disposer les olives sur la pizza puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Terminer en poivrant.
    Pizza en spirale
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
  • Laisser reposer le tout environ 20 minutes à température ambiante puis enfourner la pizza et laisser cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C (Th. 6-7) (jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante).
  • A la sortie du four, éparpiller quelques feuilles de basilic sur la pizza et déguster.
    Pizza en spirale
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