Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, mélanger la polenta avec le parmesan, le beurre fondu, l’œuf, le lait, la farine la levure chimique,le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Émincer le magret et hacher les noix grossièrement. Effeuiller le thym.

Ajouter le tout à la préparation précédente et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposer une noix de pâte dans chaque empreinte mini madeleines puis enfourner 12 minutes environ à 180°C (Th. 6). Laisser refroidir avant de démouler.

Piquer 2 par 2 les mini madeleines. Servir tièdes ou froides.