Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Les écraser avec une fourchette et mesurer 2 pots bien pleins.

Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter les oignons. Bien mélanger. Mettre le couvercle et attendre 2 minutes.

Ajouter ensuite les épices (curry et cumin). Bien mélanger.

Retirer la casserole du feu et ajouter les petits pois, les pommes de terre, la coriandre et un peu de sel. Mélanger doucement.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Découper les feuilles de bricks en deux. pour le pliage...Souder les triangles grâce au blanc d’œuf.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas d'huile d'olive, les disposer sur un plat allant au four préalablement recouvert de papier cuisson puis les cuire 10 minutes environ à 180°C (Th. 6). Les samoussas doivent être bien dorés.

Pour les accompagner, j'ai préparé une petite sauce au yaourt.

Mélanger tout simplement un yaourt avec un peu de sel. Ajouter des feuilles de menthes ou du persil ciselé.