Égoutter le contenu de la boîte de thon et l'émietter finement. Tailler le jambon cru en languettes. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever toute la pulpe. La mettre dans un bol et ajouter le jus de citron vert. Écraser le tout avec une fourchette en ajoutant la crème fraîche. Saler, poivrer.

Tartiner les tortillas avec la purée d'avocat, parsemer de miettes de thon et garnir avec les languettes de jambon.

Rouler les tortillas et les déguster.