Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Battre les œufs avec le sucre (il faut battre plusieurs minutes, la pâte doit doubler de volume).

Ajouter la farine tamisée ainsi que le sel puis remuer délicatement.

Verser cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (le Flexipan plat pour moi) et cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6).

Démouler le biscuit et découper 3 bandes larges de la taille d'un grand moule à cake. Réserver.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre les feuilles de gélatines essorées avec le jus de 2 oranges. Ajouter le chocolat blanc fondu, le fromage blanc et les graines des fruits de la passion.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Ajouter un biscuit, les quartiers des 3 oranges restantes pelées à vif puis la préparation au chocolat blanc. Recouvrir d'une bande de biscuit et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sortir la terrine du réfrigérateur puis verser le chocolat caramel fondu et mélangé à la crème chaude. Disposer le dernier biscuit et placer à nouveau au réfrigérateur pendant au minium 6 heures (une nuit pour moi).

Démouler et décorer de copeaux de chocolat blanc avant de servir.