Go Back
+ servings

Mousse de ricotta aux légumes sur blinis pour l'apéro (sans gluten)

Patchouka
0 de 0 vote
Temps de préparation 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 15 blinis

Ingrédients
  

Pour les blinis :

  • 1 œuf entier + 2 blancs
  • 13 cl de lait demi écrémé
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 2 c. à café de graines de lin
  • 1 c. à soupe d'huile pour la poêle
  • sel

Pour la mousse de ricotta aux légumes grillés :

  • 250 g d'un mélange de légumes grillés surgelés aubergine,poivron, courgette
  • 250 g de ricotta
  • 1 c. à soupe de basilic ciselé
  • 2 pincées de piment d'Espelette ou de Cayenne
  • sel / poivre

Instructions
 

Commencer par préparer les blinis.

  • Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec l’œuf entier. Réduire les graines de lin en poudre et les ajouter à la pâte. Incorporer ensuite le lait, puis une pincée de sel. Réserver.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau le fond d'une poêle à blinis (ou à défaut une grande poêle dans laquelle vous pourrez faire cuire plusieurs blinis en même temps) et la chauffer sur feu doux. Y verser une cuillerée à soupe de la pâte à blinis et faire cuire 2 minutes de chaque côté. Procéder de même avec le reste de pâte. Laisser tiédir les blinis.

Préparer ensuite la mousse de ricotta aux légumes grillés.

  • Mélanger la ricotta avec le basilic, le piment, le sel et le poivre du moulin.
  • Couper les légumes grillés en tout petits dés et les mélanger à la ricotta.
  • Lorsque les blinis sont tièdes, étaler une cuillère à soupe de mousse à la ricotta sur chacun d'eux et les disposer sur une grande assiette de service.
Tried this recipe?Let us know how it was!