Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec l’œuf entier. Réduire les graines de lin en poudre et les ajouter à la pâte. Incorporer ensuite le lait, puis une pincée de sel. Réserver.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.

Huiler légèrement au pinceau le fond d'une poêle à blinis (ou à défaut une grande poêle dans laquelle vous pourrez faire cuire plusieurs blinis en même temps) et la chauffer sur feu doux. Y verser une cuillerée à soupe de la pâte à blinis et faire cuire 2 minutes de chaque côté. Procéder de même avec le reste de pâte. Laisser tiédir les blinis.

Mélanger la ricotta avec le basilic, le piment, le sel et le poivre du moulin.

Couper les légumes grillés en tout petits dés et les mélanger à la ricotta.

Lorsque les blinis sont tièdes, étaler une cuillère à soupe de mousse à la ricotta sur chacun d'eux et les disposer sur une grande assiette de service.