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Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin

Patchouka
5 de 6 votes
Temps de préparation 10 min
au réfrigérateur 3 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 10 galettes assez fines

Ingrédients
  

  • 50 cl 500g d'eau
  • 300 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel. Au centre, former un trou et y verser progressivement (en 4 fois) l'eau, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet (ceci afin d'éviter la formation de grumeaux).
  • Lorsque le mélange est assez fluide (mais encore un peu dense), incorporer l’œuf tout en continuant de mélanger. Laisser reposer au frais, à couvert, pendant au minimum 3 heures (une nuit complète pour moi). (vous pouvez bien sûr également préparer cette pâte avec votre mixer ;) ).
  • Beurrer une poêle.
  • Verser une louche de pâte, l'étaler en faisant tourner la poêle et laisser cuire sur un côté à feu vif. Lorsqu'il se forme une légère croûte et que la pâte se détache aisément, retourner la galette et laisser cuire 30 secondes - 1 minute.
  • La poser sur une assiette et procéder de même avec le reste de pâte en beurrant très légèrement une fois sur deux ou trois.
  • Cette pâte crue se conserve deux jours maximum au frais, recouverte de film alimentaire.

Notes

Les galettes se conservent un jour au frais.
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