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Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Patchouka
4.72 de 7 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 12 min
au réfrigérateur 2 h
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 20 madeleines

Ingrédients
  

  • 140 g de beurre
  • 60 g de pépites de chocolat
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 140 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 20 g de cacao non sucré

Instructions
 

  • Faire cuire le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette (généralement lorsqu'il cesse de crépiter). Le filtrer puis le laisser refroidir.
  • Dans un saladier, casser les œufs. Y ajouter la vanille liquide, le sucre et mélanger doucement au fouet. Sans cesser de remuer, ajouter le miel.
  • Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique ainsi que le cacao. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
  • Ajouter alors le beurre noisette fondu tiédi ainsi que les pépites de chocolat.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Verser cette préparation dans vos moules à madeleines (beurrés si nécessaire) et enfourner 11 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).
  • Laisser refroidir quelques minutes les madeleines avant de les démouler.
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