Préchauffer votre four à200°C (Th. 6-7).

Plonger les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Les faire cuire 5 minutes, les égoutter puis les réserver.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Faire dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive puis les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen l'ail dans le beurre.

Ajouter les épinards et les faire fondre à feu doux pendant 5 minutes. Y ajouter ensuite les petits pois. Saler, poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.

Dans un saladier, fouetter la crème avec les œufs. Ajouter un peu de noix de muscade.

Ajouter ensuite les légumes, les lardons, sans oublier le gruyère râpé. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Étaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte (préalablement beurré si besoin).

Piquer le fond avec une fourchette puis y verser la préparation précédente.

Enfourner 30 à 40 minutes à 200°C (Th. 6-7).