Arroser les escalopes de poulet avec un peu de jus de citron, saler, poivrer puis les poudrer de paprika. Chauffer une poêle avec l'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, faire cuire les escalopes 10 minutes à feu vif. Les détailler en lamelles.

Rincer les tomates cerises ainsi que la salade iceberg.

Couper les tomates en deux et émincer la salade.

Les réunir dans un saladier, ajouter les croûtons, les lamelles de poulet et les copeaux de parmesan.

Dans un bol, préparer la sauce.

Mélanger la crème, le parmesan râpé, la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Napper la salade de sauce et déguster.