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Batbout (Pain à la poêle)

Batbout (Pain à la poêle)

Patchouka
4.96 de 25 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
de levée 1 h 15 min
Type de plat Pains
Cuisine Marocaine
Portions 1 batbout

Ingrédients
  

  • 250 g de farine T45
  • 80 g de semoule fine +20g pour saupoudrer
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 200 ml d'eau tiède ou plus si besoin
  • 1/2 c. à café de sel

Instructions
 

  • Dans un bol, délayer la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède.
  • Déposer la farine et la semoule sur un plan de travail. Former une fontaine puis ajouter la levure diluée et le sel. Verser le reste d'eau tiède petit à petit tout en ramenant la farine au centre. (pour pétrir, j'ai utilisé mon Kenwood.. n'hésitez pas à l'utiliser également si comme moi vous n'êtes pas assez courageuse pour pétrir à la main..)
  • Pétrir à pleines mains pour bien amalgamer le tout puis malaxer 10 minutes maximum (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine blanche. Dans le cas contraire, si la pâte est trop dure, ajouter un peu d'eau tiède)
  • Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.
  • Saupoudrer le plan de travail avec un peu de semoule. Dégazer la pâte puis façonner une boule. La placer sur du papier sulfurisé et la laisser se détendre 5 minutes.
  • Saupoudrer la boule de semoule puis l'aplatir avec la paume de votre main jusqu'à obtenir un disque de 1 cm d'épaisseur. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever 15 minutes.
  • Faire chauffer à sec une poêle anti adhésive ou en fonte.
  • Soulever délicatement le disque de pâte et le déposer dans la poêle chaude. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessous soit doré puis retourner le disque pour faire dorer l'autre face (la cuisson est assez rapide, compter environ 10 minutes au total pour la cuisson de ce pain).
  • Servir le pain chaud, tiède ou froid.
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