Couper les tomates en deux, retirer les graines puis les couper en dés.

Peler le concombre, retirer les graines et couper également en dés.

Même chose pour le poivron.

Émincer l'oignon ainsi que l'ail.

Mettre tous les légumes dans le bol de votre mixeur (le Vitamix pour moi). Commencer par mixer 1 minutes à vitesse lente puis mixer quelques minutes à vitesse maxi.

Ajouter ensuite le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de vin. Saler.

Mixer ensuite 1 à 2 minutes à vitesse moyenne.

Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

Servir dans des petites verrines ou dans des petites soucoupes (pour une entrée par exemple).