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Palets bretons (recette de Christophe Felder)

Palets bretons (recette de Christophe Felder)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
au réfrigérateur (au minimum) 2 h
Type de plat Gourmandises
Cuisine Française
Portions 40 palets (environ)

Ingrédients
  

  • 3 jaunes d’œufs
  • 130 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 pointe de cuillère à café de sel fin
  • 1 sachet de levure chimique

Instructions
 

  • Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et les fouetter de manière à la faire blanchir. Une fois bien montés, ajouter le beurre ramolli et mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
  • Lorsque la préparation est homogène, tamiser directement la farine, le sel et la levure sur celle-ci. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement fluide.
  • Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée (n'hésitez pas à farine également le rouleau) sur une épaisseur de 1 cm.
  • Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, détailler des petits ronds de pâte et les déposer dans les alvéoles d'un moule à nonnette (j'ai utilisé mon moule à muffins ainsi qu'un emporte pièce de 5 cm de diamètre).
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C (Th. 6).
  • Sortir les palets du four, les démouler et les laisser refroidir avant de les déguster.
  • Conserver ces sablés dans une boîte hermétique.
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