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Bagels au Thermomix

Bagels au Thermomix

Patchouka
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min
de levée 1 h 20 min
Type de plat Pains
Portions 15 bagels

Ingrédients
  

  • 2 c. à café cc de levure boulangère déshydratée SAF pour moi
  • 200 g d'eau
  • 1 c. à soupe bombée de sucre
  • 550 g de farine
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 pincée de sel
  • 1 œuf battu
  • graines de sésame / lait
  • pour le pochage : 2 litres d'eau + 1 c. à soupe de bicarbonate de soude (ou de sel) et 1 c. à soupe de sucre

Instructions
 

  • Verser l'eau et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 1.
  • Ajouter 180g de farine + une cuillère à soupe de sucre et programmer 1 minute 30 / fonction pétrin. Laisser reposer dans le bol pendant 20 minutes.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, le reste de farine ainsi que l’œuf battu.
  • Pétrir 5 minutes / fonction pétrin.
  • Réserver dans un saladier, couvert d'un torchon pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du saladier et la mettre sur un plan de travail préalablement fariné.
  • La dégazer en appuyant dessus avec la paume de la main afin de chasser l'air, puis la replier 2 à 3 fois sur elle-même.
  • Bien fariner les mains ainsi que le plan de travail et diviser la pâte en 15 ou 16 morceaux .
  • Façonner chacun en boules puis, à l'aide du pouce, faire un trou au centre de 3-4 cm de diamètre afin de lui donner la forme d'un anneau. Placer les bagels ainsi formés sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et laisser reposer 20 minutes.
    Bagels au Thermomix
  • Pendant ce temps, faire chauffer les 2 litres d'eau pour le pochage dans une grande casserole (ou un faitout) avec le bicarbonate ainsi que le sucre.
  • Étendre un torchon propre sur le plan de travail.
  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Dès que l'eau frémit, plonger les bagels un à un pendant 15 secondes sur chaque face, en les retournant avec deux grandes cuillères. Égoutter sur le torchon et placer sur des plaques allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Les badigeonner d'un peu de lait et parsemer de graines de sésame.
  • Enfourner pour 10 minutes à 240°C.
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