Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre avec la cassonade. Ajouter le jaune d’œuf ainsi que le lait. Incorporer ensuite la farine, sans oublier la pincée de sel (pour moi au Thermomix, mélanger 30 secondes / vitesse 5). Sortir la pâte du bol,la mettre en boule, la filmer puis la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dénoyauter les mirabelles.

Abaisser la pâte.

Foncer les moules (préalablement beurrés si nécessaire). Piquer la pâte avec une fourchette.

Déposer les mirabelles dénoyautées sur les fonds de pâte et remettre au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs avec le sucre.

Ajouter ensuite le lait, la farine et le rhum.

Mélanger le tout et terminer en incorporant le beurre préalablement fondu. (au Thermomix, 20 secondes / vitesse 4).

Répartir dans les différents moules.

Parsemer d'amandes effilées (ou comme moi d'éclats de pistaches torréfiés).

Enfourner et cuire 35 minutes environ à 180°C (Th. 6).