Go Back Email Link
+ portions
Terrine de ratatouille

Terrine de ratatouille

Patchouka
5 de 5 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Type de plat Accompagnement, Légumes
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tomates coupées en 8 quartiers chacune
  • 2 petites courgettes coupées en petits morceaux
  • 1 belle aubergine coupée en cubes
  • 1 petit poivron rouge pelé épépiné et coupé en cubes
  • 4 œufs
  • 1 oignon pelé et finement émincé
  • 1 gousse d'ail pelée et hachée
  • 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
  • Y faire revenir les cubes d'aubergine pendant 5 minutes, en les retournant souvent pour les dorer de tous côtés. Réserver dans un plat creux.
  • Chauffer le reste d'huile d'olive dans la sauteuse. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes, en remuant souvent. Saler et ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, le sucre et le vinaigre. Poivrer, bien mélanger et porter à frémissement. Remettre les cubes d'aubergine. Baisser le feu et couvrir.
  • Laisser mijoter 10 minutes environ en découvrant en fin de cuisson afin de laisser réduire le jus. Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Fouetter les œufs avec le basilic dans un saladier et y ajouter la ratatouille tiédie. Mélanger.
  • Huiler une terrine et y verser la préparation précédente. Enfourner pour 1 heure au bain-marie (pas besoin de bain-marie pour moi, j'ai utilisé ma terrine Tupperware).
  • Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
Tried this recipe?Let us know how it was!