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Brioche aux mirabelles

Brioche aux mirabelles

Patchouka
5 de 7 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
de levée 2 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère 1,5 c. à café de levure SAF pour moi
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • un peu de lait pour dorer

Pour la garniture :

  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • une vingtaine de mirabelles

Préparation
 

  • Dans le robot, muni d'un pétrin, mélanger la farine, la levure et le sucre.
  • Ajouter 2 œufs légèrement battus et pétrir 5 minutes / vitesse 1.
  • Ajouter le dernier œuf battu et l'extrait de vanille et pétrir encore 15 minutes / vitesse 2.
  • Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 10 minutes / vitesse 1. (la pâte doit être bien homogène, le beurre bien intégré).
  • Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Après ce temps, sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Verser la pâte sur un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler afin d'obtenir un joli cercle d'environ 23 cm de diamètre.
  • Couvrir d'un linge propre et laisser lever environ 1h30.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Après cette seconde levée, faire une vingtaine de trous avec le pouce dans cette pâte briochée.
  • Avec un pinceau, dorer au lait.
  • Nettoyer et dénoyauter les mirabelles et en placer une par trou.
  • Enfin, saupoudrer du mélange cassonade / poudre d'amandes / cannelle.
    Brioche aux mirabelles
  • Cuire la brioche environ 20 minutes à 180°C (Th. 6)
    Brioche aux mirabelles
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