Tiramisu au caramel au beurre salé
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre je vais certainement réduire un peu cette quantité la prochaine fois
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits à la cuillère
Pour le caramel au beurre salé :
- 300 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre salé
- 300 ml de crème liquide
Préparation
- Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.
- Préparer ensuite le caramel.
- Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir. Lorsque le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun), retirer du feu.
- Ajouter doucement la crème liquide chaude et remuer vivement (attention de ne pas vous brûler... l'ajouter progressivement... en fouettant.... le mélange risque de mousser..).
- Couper le beurre en cubes et l'ajouter petit à petit au caramel.
- Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
- Pour le montage des verrines.
- Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel. Finir par une couche de mascarpone.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Saupoudrer de cacao au moment de servir (nous préférons le tiramisu sans cacao... je ne l'ai donc pas mis...)
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