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Tiramisu au caramel au beurre salé

Tiramisu au caramel au beurre salé

Patchouka
5 de 8 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Dessert
Portions 6 verrines

Ingrédients
  

  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre je vais certainement réduire un peu cette quantité la prochaine fois
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 biscuits à la cuillère

Pour le caramel au beurre salé :

  • 300 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre salé
  • 300 ml de crème liquide

Instructions
 

  • Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.
  • Préparer ensuite le caramel.
  • Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir. Lorsque le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun), retirer du feu.
  • Ajouter doucement la crème liquide chaude et remuer vivement (attention de ne pas vous brûler... l'ajouter progressivement... en fouettant.... le mélange risque de mousser..).
  • Couper le beurre en cubes et l'ajouter petit à petit au caramel.
  • Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.
  • Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
  • Pour le montage des verrines.
  • Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel. Finir par une couche de mascarpone.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Saupoudrer de cacao au moment de servir (nous préférons le tiramisu sans cacao... je ne l'ai donc pas mis...)
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