Éliminer le pédoncule et les graines des poivrons, couper la chair en petits carrés.

Peler et émincer l'oignon.

Faire rissoler 5 à 7 minutes poivrons et oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser refroidir.

Couper le jambon et la mozzarella égouttée en petits morceaux.

Diviser la pâte en une quinzaine de boules identiques, les aplatir et déposer sur chacune un peu de jambon, des poivrons et des dés de mozzarella.

Humecter les bords d'un peu d'eau et refermer pour former des boules régulières.

Poser les boules dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, en les espaçant un peu les unes des autres, jusqu'à remplir le moule.

Couvrir d'un linge et faire lever au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Cuire 20 minutes au four et servir très chaud.