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+ portions
brioche au potimarron et à la cannelle

Brioche au potimarron et à la cannelle (au Thermomix ou sans)

Patchouka
5 de 11 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
de levée 2 h 30 min
Temps total 3 h 40 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 80 ml de lait
  • 20 g de sucre
  • 150 g de purée de potimarron
  • 1 œuf
  • 1 c. à café bombée de levure boulangère déshydratée
  • 300 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à café de sel fin
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • cannelle en poudre
  • raisins secs

Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de lait

Instructions
 

  • Préparer la purée de potimarron. J'ai utilisé mon Cookeo (j'ai fait cuire sous pression 250g de potimarron épluché coupé en cubes pendant environ 15 minutes).
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre, le lait, la purée de potimarron, la levure et l’œuf. Faire chauffer 3 minutes à 37°C - vitesse 2.
  • Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5 minutes.
  • Au bout d'une minute, ajouter le beurre froid coupé en morceaux par l'orifice sans arrêter l'appareil.
  • Laisser reposer 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • L'abaisser en un rectangle ni trop fin, ni trop épais.
  • Faire fondre le beurre, puis l'étaler au pinceau sur le rectangle.
  • Dans une petite tasse, mélanger la cassonade avec un peu de cannelle. Saupoudrer le rectangle de ce mélange. Ajouter quelques raisins secs.
  • Rouler la pâte en boudin, sur la longueur. Découper 8 tronçons.
  • Les déposer dans un moule, beurré si nécessaire, et laisser lever pendant environ 1h à 1h30.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement la brioche gonflée de lait. Enfourner environ 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace avec le lait.
  • A la sortie du four, verser sur la brioche.
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