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Biscuit roulé toile d'araignée pour Halloween

Biscuit roulé toile d'araignée pour Halloween

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
au réfrigérateur (au minimum) 4 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 biscuit roulé

Ingrédients
  

Pour le biscuit :

  • 4 œufs entiers blancs et jaunes séparés
  • 2 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • colorant noir
  • colorant orange

Pour la ganache :

  • pâte à tartiner Kokolo pour moi

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Monter les 6 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  • Ajouter 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivant afin de "détendre la pâte" puis ajouter le reste des blancs délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse en soulevant de bas en haut.
  • Prélever 2-3 cuillères à soupe de cette préparation et y ajouter un peu de colorant noir.
  • Mettre cette préparation noire dans une poche à douille afin de dessiner la toile d'araignée. Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone allant au four afin de former une toile d'araignée (j'ai utilisé mon Flexipat). Les traits doivent être assez épais. (il n'est pas nécessaire de dessiner la toile d'araignée sur toute la surface, le biscuit sera de toute façon roulé...)
  • Cuire 2 minutes au four à 180°C (Th. 6). Le biscuit doit être juste souple sous le doigt.
    Biscuit roulé toile d'araignée pour Halloween
  • Pendant la cuisson, ajouter un peu de colorant orange dans la pâte restante et mélanger délicatement avec la maryse.
  • Verser cette pâte sur la plaque par dessus la toile d'araignée et répartir délicatement la pâte à l'aide d'une spatule.
  • Enfourner pour 8 minutes environ.
  • Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide et le démouler très délicatement.
  • Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide, avec le dessin sur l'extérieur.
  • Dérouler le biscuit, puis répartir la pâte à tartiner.
  • Rouler à nouveau le biscuit.
  • Filmer et laisser au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
  • Découper les extrémités et servir.
    Biscuit roulé toile d'araignée pour Halloween
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