Faire fondre 100g de chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie (pour moi dans le pichet MicroCook 1 l, 2 minutes 30 à 360 watts). Laisser reposer 1 minutes puis mélanger à l'aide d'une spatule (si besoin, refaire chauffer 20 secondes à 360 watts).

Répartir équitablement le chocolat fondu dans les alvéoles du moule silicone placé dans la boîte Igloo (ou sur une grille). Avec un pinceau en silicone, étaler uniformément le chocolat en remontant bien sur les bords. Placer au congélateur pendant 10 minutes (ou 20 minutes au réfrigérateur).

Mettre le chocolat restant  en morceaux dans le pichet MicroCook et le faire fondre 2 minutes à 360 watts. Laisser reposer 1 minute avant de mélanger avec la spatule silicone.

Dans le Speedy Chef, monter la crème liquide en chantilly bien ferme (je mets toujours le bol de mon Speedy Chef dans le congélateur pendant 30 minutes avant de réaliser une chantilly..). Ajouter le sucre glace et fouetter.

A l'aide de la spatule silicone, incorporer délicatement, en 2 fois la chantilly au chocolat fondu.

Dans les alvéoles du moule à dômes, sur le chocolat froid, répartir la mousse sans aller jusqu'aux bords (laisser quelques millimètres) Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère.

A l'aide du Turbo Tup, mixer les Spéculoos en morceaux avec le beurre fondu et répartir le mélange sur la mousse en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère.

Mettre 20 minutes au congélateur (ou 1h au réfrigérateur) avant de démouler les dômes délicatement.