Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) ou à 165°C (chaleur tournante).

Commencer par préparer la base.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts au mélange.

Verser cette pâte dans un moule carré d'environ 23 cm de côté (j'ai utilisé mon moule tablette) puis la presser doucement avec vos doigts, afin de l'étaler de manière uniforme. Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Verser le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs dans une casserole puis mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux dans un grand bol au bain-marie ou au micro-ondes.

Faire chauffer la crème aux citrons sur feu doux à feu moyen, jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en fouettant assez régulièrement.

Verser la crème sur le chocolat blanc fondu en 3 fois en mélangeant énergiquement, à l'aide d'une spatule. La crème doit être bien lisse. La verser sur la pâte refroidie, puis lisser la surface. Mettre le moule au frais pendant au moins 3 heures. Couper en carrés et servir.