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Cake à l'orange de Pierre Hermé

Cake à l'orange de Pierre Hermé

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 2 cakes

Ingrédients
  

  • 400 g de sucre
  • 375 g de farine
  • 190 g de crème fraîche
  • 135 g de beurre fondu
  • 6 œufs
  • les zestes des 3 oranges
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

pour le sirop :

  • 80 g de sucre
  • le jus des 3 oranges

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5).
  • Mélanger le sucre avec les zestes d'orange (j'utilise toujours mon Microplane et j'en suis toujours aussi fan :)  ). Ajouter les œufs ainsi que la crème fraîche et le sel.
  • Pour terminer, incorporer en alternance la farine mélangée avec la levure chimique et le beurre fondu.
  • Verser cette pâte dans 2 moules à cakes (beurrés si nécessaire) et cuire pendant environ 1 heure à 160°C (Th. 5).
  • Pendant la cuisson, préparer le sirop. Dans une casserole, porter à ébullition le jus des 3 oranges avec le sucre. (le liquide doit épaissir. Compter environ 10 minutes de cuisson). Laisser refroidir.
  • Lorsque les cakes sont cuits, les piquer avec un pic à brochettes puis les imbiber au sirop.
  • Laisser refroidir.
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