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Bûche coulis de framboises, noix de coco et dés d'ananas

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
au réfrigérateur (au minimum) 1 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g de sucre
  • 4 œufs jaunes et blancs séparés
  • 50 g de farine
  • 50 g de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de coulis de framboises
  • 400 ml de crème liquide entière
  • 120 g de sucre glace
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 150 g d'ananas coupés en petits dés
  • 1 sachet de Cremfix facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Ajouter ensuite la farine et la Maïzena tamisée. Mélanger.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (le Flexipan plat pour moi) et faire cuire environ 10 minutes à 200°C (Th. 6-7).
  • Démouler le biscuit et l'enrouler dans un torchon humide ou dans une toile en silicone.
  • Laisser refroidir.
  • Dérouler puis, à l'aide d'un pinceau, étaler le coulis de framboises.
  • Fouetter la crème chantilly.
  • Incorporer le sucre glace (et éventuellement la Cremfix).
  • Ajouter la noix de coco et mélanger délicatement.
  • Étaler une partie de cette chantilly à la noix de coco sur le biscuit. (ne pas en mettre trop près du bord). Parsemer de dés d'ananas et rouler.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 1h30.
  • Décorer le dessus de bûche froide avec le reste de crème fouettée.
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