Commencer par préparer la crème noisettes.

Mélanger le sucre avec le beurre mou puis ajouter l'un après l'autre les œufs (en remuant bien entre chaque ajout). Ajouter ensuite les amandes en poudre le pralin et enfin le praliné. Mettre cette crème dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Poser la feuille de cuisson sur la grille froide du four.

Mettre la crème à la noisette (laisser 1 à 2 cm d'espace avec le bord.). (ne pas oublier de déposer votre fève)

A l'aide d'un pinceau, mettre du jaune d’œuf (mélangé avec un peu d'eau) sur les bords et poser le second disque de pâte feuilletée. Sceller les deux pâtes à l'aide de vos doigts.

Badigeonner la pâte du mélange jaune d’œuf / eau.

A l'aide d'un couteau, dessiner délicatement sur la galette sans la perforer.

A l'aide d'un cure-dent, percer des petites cheminées (5-6 trous) pour que la vapeur puisse sortir.

Mettre au congélateur pendant 20 à 25 minutes (ou quelques heures au réfrigérateur).

Enfourner pendant environ 60 minutes dans un four préchauffé à 170°C (Th. 5-6).

Manger tiède ou froide.