Dans le bol de votre pétrin, déposer la levure boulangère, puis ajouter le lait tiède. Mélanger et laisser poser 5 minutes. Ajouter ensuite la farine,le sucre, l'huile d'olive et le sel. Pétrir le tout 1 minute puis ajouter l'huile de coco (non fondue).

Pétrir à nouveau 7 à 10 minutes (la pâte doit se détacher du bol).

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser pousser 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).

Mettre votre pâton sur le plan de travail légèrement fariné (pas besoin de mettre beaucoup de farine, la pâte se travaille très bien sans). Le dégazer en appuyant dessus avec le poing puis le couper en 4 portions de même poids (environ 115g).

Étaler chaque boule avec le rouleau à pâtisserie en un cercle de 20 cm de diamètre environ, assez fin. Faire tiédir le Nutella quelques secondes au micro-ondes (afin qu'il s'étale mieux) Recouvrir le premier disque de Nutella (délicatement, à l'aide d'une cuillère à soupe), puis superposer un second disque de pâte. Recouvrir à nouveau du Nutella, puis recouvrir d'un troisième disque de pâte. Étaler une dernière couche de Nutella et terminer avec le 4ème disque de pâte.

Au centre des "4 disques", poser un verre ou une petite tasse. Puis couper 16 quartiers. (d'abord 4, puis les quarts en 2 puis encore en 2).

Prendre 2 quartiers côté à côte dans vos mains et les rouler deux fois vers l'intérieur. Pincer légèrement les deux quartiers entre eux pour former un flocon. Faire de même avec tous les quartiers.

Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ.

Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6).

A l'aide d'un pinceau, badigeonner votre brioche avec un peu de lait puis enfourner 20 à 25 minutes à 160°C (Th. 5-6).

Laisser refroidir sur une grille.