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Couscous aux boulettes de kefta

Couscous aux boulettes de kefta

Patchouka
3.58 de 7 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de graines de couscous

Pour les boulettes de kefta :

  • 500 g de viande hachée de boeuf
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 3 c. à soupe d'huile d'olives
  • sel / poivre

Pour la sauce :

  • 2 oignons
  • 3 tomates une boîte de tomates concassées pour moi
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 poignée de pois chiche
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Préparer les grains de couscous comme indiqués sur le paquet.

Préparer les boulettes de kefta.

  • Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la farine, le persil, les épices, sel et poivre et l'huile d'olive. Former des boulettes et réserver.

Préparer ensuite la sauce.

  • Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés.
  • Ajouter les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, les pois chiches, les épices ainsi que le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau.
  • Couvrir d'eau et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
  • Ajouter les courgettes coupées en morceaux et laisser cuire encore 20 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser dorer quelques minutes en retournant les keftas de temps en temps.
  • Verser dessus 2 louches de sauce de légumes et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à cuisson des boulettes.
  • Dresser votre couscous dans une assiette avec les légumes et les boulettes de kefta. Enfin, arroser de sauce.
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