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pains au lait

Pains au lait

Patchouka
5 de 13 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 1 h 40 min
Temps total 2 h 35 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la pâte à pains :

  • 330 ml de lait entier
  • 65 g de beurre mou
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF pour moi ou 20g de levure boulangère fraîche
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 650 g de farine
  • 1 c. à café de sel

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à café de lait

Instructions
 

  • Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait (165 ml) et porter à ébullition. Couper le feu et verser le lait dans un cul de poule, ajouter le beurre ainsi que les 3 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger au fouet afin que le beurre fonde entièrement. Ajouter ensuite le reste de lait.
  • Lorsque le mélange est tiède (environ 40 degrés), ajouter la levure boulangère émiettée si vous utilisez de la levure boulangère fraîche ou bien la levure boulangère déshydratée. Laisser 5 minutes.
  • Dans un grand saladier, peser la farine. Verser le sel. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs battus ainsi que le mélange préalablement réalisé.
  • Commencer à incorporer tous les ingrédients à la main et travailler la pâte pendant 8 à 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et qui forme une boule.
  • Placer un morceau de film alimentaire sur la pâte, couvrir le saladier avec un linge propre et laisser pousser la pâte à pain dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 40 minutes.
  • Préparer un plat rectangulaire de dimensions 20 cm X 30 cm. Le beurrer et le fariner légèrement.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer en pressant avec le poing. La déposer sur un plan de travail légèrement fariné et diviser la pâte en 15 boules de poids égal. Former des boules bien lisses avec les mains et les déposer dans le moule en les espaçant d'1 cm chacun. Couvrir à nouveau avec un linge et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure.
    Pains-au-lait
  • Dans un petit bol, préparer la dorure. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait.
  • Badigeonner les petits pains au pinceau avant de les enfourner. (les badigeonner délicatement : elles ne doivent pas dégonfler !)
  • Préchauffer votre four à 200°c (Th. 6-7) et faire cuire vos pains au lait 20 à 25 minutes.
    Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
    Pains-au-lait
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