Go Back Email Link
+ portions
Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)

Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)

Patchouka
4.65 de 48 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 3 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 20 g de levure boulangère fraîche 2 cc de levure SAF pour moi
  • 130 g de lait à température ambiante
  • 4 œufs
  • 60 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 1 c. à café de sel fin
  • 200 g de beurre mou coupé en gros dés
  • 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure
  • sucre perlé

Préparation
 

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure boulangère et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.
  • Ajouter dans cet ordre le sucre, les œufs, la farine puis le sel et pétrir 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés et pétrir 15 minutes supplémentaires.
  • Mettre cette pâte (elle est assez collante, c'est normal) dans un récipient légèrement fariné, puis fermer à l'aide d'un film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner selon vos envies. (j'ai divisé la pâte en 4 pâtons de poids identiques, que j'ai ensuite boulé et disposé dans le fond d'un grand moule préalablement huilé).
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. (la pâte doit, au minimum, doubler de volume).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau. Parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C (Th. 6) et cuire 15 minutes. Baisser la température du four à 160°C (Th. 5-6) et prolonger la cuisson de 15 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
    Brioche de Jeanne (au Thermomix ou sans)
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!