Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Tamiser la farine dans un bol, ajouter le bicarbonate de sodium ainsi que le sel. Mélanger. Réserver.

Placer les bananes coupées en 2 ou 3 morceaux dans un saladier puis les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée jusqu'à obtenir une purée lisse (ou avec des morceaux si vous préférez).

Ajouter le sucre ainsi que la cassonade et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter ensuite l’œuf, l'huile, la crème et le lait et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer progressivement la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter la vanille en poudre (pourquoi pas la remplacer par de la cannelle, du gingembre...) ainsi que le chocolat haché en gros morceaux et les incorporer rapidement sans trop travailler la pâte.

Verser cette préparation dans un moule à cake, beurré si nécessaire.

Répartir les noix grossièrement coupées à la surface et enfourner.

Cuire pendant environ 45 à 60 minutes à 180°C (Th. 6). (vérifier la cuisson : un pic en bois enfoncé au centre doit ressortir propre et sec).

Laisser refroidir sur une grille et démouler.

Servir tiède (les morceaux de chocolat fondants.. hummmm... sont un vrai régal..)