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+ portions
Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 55 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 12 tranches de baguettes grillées
  • 400 g d'oignons jaunes petits ou moyens
  • 100-150 g de Beaufort râpé
  • 40 g de beurre
  • 1/2 c. à café de poivre noir du moulin
  • 1 c. à café de sel

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Ajouter les oignons pelés et émincés finement. Couvrir et faire cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ôter le couvercle et laisser la cuisson se poursuivre 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés sans être brûlés (cette étape est très importante pour réussir la soupe). Mélanger régulièrement afin que les morceaux dorent uniformément.
  • Porter un peu plus d'1 litre à ébullition. Verser une louche d'eau bouillante sur les oignons et mélanger vivement. Ajouter le reste d'eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'un quart. Saler, poivrer.
  • Verser la soupe dans 4 bols résistants à la chaleur, ajouter 3 tranches de pain grillé dans chaque bol, parsemer de Beaufort râpé et faire gratiner sous le gril du four. Déguster cette soupe réconfortante bien chaude.

Notes

Le + équilibre de Laurent Mariotte :
L'oignon est un légume particulièrement bien pourvu en substances soufrées, qui contribuent à prévenir les cancers. Il stimule par ailleurs le fonctionnement rénal et favorise l'équilibre de la tension artérielle.
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