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Boulettes allemandes (au Companion ou sans)

Boulettes allemandes (au Companion ou sans)

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
au réfrigérateur 30 min
Type de plat Viandes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g de pain
  • 100 ml de lait
  • 70 g d'oignons
  • 250 g de veau épaule
  • 250 g de porc échine
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 g d'origan
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc
  • 200 ml de bouillon
  • 100 ml de crème fraîche
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Faire tremper le pain dans le lait. Éplucher l'oignon et couper les viandes en dés.
  • Dans le robot muni du couteau ultrablade,mettre l'échine et mixer en vitesse 12 pendant 20 secondes. Réserver.
  • Mettre les oignons ainsi que le veau dans le robot, puis mixer en vitesse 12 pendant 20 secondes. Ajouter l'échine mixée, l'origan, le pain, saler, poivrer puis mixer en vitesse 12 pendant 20 secondes.
  • Verser le contenu de la cuve dans un saladier. Intégrer le jaune d’œuf à la préparation.
  • Former des boulettes et les réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Laver le robot et mettre le batteur.
  • Ajouter la farine, le beurre, le vin blanc et le bouillon. Saler, poivrer puis mixer en vitesse 7 pendant 30 secondes. Lancer le programme sauce à 90° en vitesse 4  pendant 5 minutes.
  • Ajouter la crème 2 minutes avant la fin de cuisson. Mixer en vitesse 4 pendant 20 secondes.
  • Faire cuire les boulettes dans une grande quantité de bouillon et les servir avec la sauce (j'ai préféré cuire mes boulettes à la poêle).
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