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Jambalaya selon Jamie Oliver

Jambalaya selon Jamie Oliver

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
de marinade 30 min
Type de plat Plat principal
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de poulet avec le haut avec la peau, à découper en deux
  • 200 g de chorizo frais coupé en tranches de 1 cm
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux
  • 4 tiges de céleri coupé en morceaux
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 6 gousses d'ail pilées
  • 2 piments rouges
  • 1 petites boîte de tomates concassées
  • 1,5 L de bouillon de volaille
  • 700 g de riz long grain
  • 16 gambas crues ou des crevettes
  • 1 poignée de persil pour la finition
  • 1/4 c. à café de piment de Cayenne
  • Huile
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne aux morceaux de poulet. Laisser mariner 30 minutes.
  • Dans une cocotte ou un grand faitout, verser l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo. Dès qu'ils sont dorés, ajouter l'oignon émincé, les poivrons, le céleri, le laurier, le thym, l'ail et le piment. Mélanger et faire revenir jusqu'à légère coloration.
  • Verser les tomates concassées, mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis arroser de bouillon de volaille. Saler, poivrer.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et ajouter le riz en pluie.
  • Mélanger et remettre le couvercle, remuer toutes les 2 minutes pour récupérer le suc.
  • Laisser cuire selon la cuisson indiquée sur le paquet de votre riz.
  • Ajouter les gambas décortiquées et prolonger la cuisson de 4 minutes supplémentaires.
  • Servir avec du persil plat émincé et des quartiers de citron.
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