Peler et émincer l'oignon.

Émincer finement le chou au couteau à ou à la mandoline.

Insérer la cuve dans l'appareil, puis régler celui-ci sur le monde manuel.

Sélectionner la fonction "cuisson classique", puis la fonction dorer. Mettre la graisse de canard dans la cuve et attendre la fin du préchauffage.

Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes environ, puis ajouter le chou, les marrons et les épices. Saler, poivrer puis ajouter 10 cl d'eau.

Désactiver la fonction "dorer" et revenir au mode "manuel".

Sélectionner ensuite la fonction "cuisson sous pression". Programmer la minuterie à 5 minutes puis "départ immédiat". Fermer et verrouiller.

Lorsque la cuisson est terminée, l'appareil relâche de la vapeur. Attendre que le voyant rouge soit éteint pour ouvrir l'appareil.

Ajouter le vinaigre et couper la cuisson.