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Chou rouge aux marrons (au Cookeo)

Patchouka
4.5 de 8 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Accompagnement, Légumes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de chou rouge
  • 250 g de marrons cuits en conserve ou sous vide
  • 1 oignon
  • 4 c. à soupe de graisse de canard
  • 1/4 c. à café de quatre épices
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Peler et émincer l'oignon.
  • Émincer finement le chou au couteau à ou à la mandoline.
  • Insérer la cuve dans l'appareil, puis régler celui-ci sur le monde manuel.
  • Sélectionner la fonction "cuisson classique", puis la fonction dorer. Mettre la graisse de canard dans la cuve et attendre la fin du préchauffage.
  • Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes environ, puis ajouter le chou, les marrons et les épices. Saler, poivrer puis ajouter 10 cl d'eau.
  • Désactiver la fonction "dorer" et revenir au mode "manuel".
  • Sélectionner ensuite la fonction "cuisson sous pression". Programmer la minuterie à 5 minutes puis "départ immédiat". Fermer et verrouiller.
  • Lorsque la cuisson est terminée, l'appareil relâche de la vapeur. Attendre que le voyant rouge soit éteint pour ouvrir l'appareil.
  • Ajouter le vinaigre et couper la cuisson.
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