Mélanger les 2 farines, la levure chimique ainsi que le sucre dans un saladier.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et l'incorporer à la farine du bout des doigts (comme pour un crumble) (la préparation doit ressembler à un crumble fin).

Battre légèrement l’œuf et l'incorporer à la pâte afin d'obtenir une pâte homogène et non collante. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Façonner une boule de pâte, l'envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Fariner légèrement votre plan de travail. Étaler votre pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Tailler ensuite des rectangles et les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Cuire environ 12 minutes à 180°C (Th. 6). (à adapter à votre four) (les biscuits doivent être légèrement dorés sur les contours et souples au toucher).

Les laisser refroidir sur une grille.