4gros œufs de poule extra frais à température ambiante
4c. à soupede crème fraîche épaisse
fines herbes hachéesciboulette, persil, estragon
beurre
sel / poivre
noix de muscade
Préparation
Préchauffer le four à 150°C (Th. 5). Beurre quatre mini-cocottes ou quatre ramequins.
Assaisonner la crème de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter un peu de fines herbes ciselées et répartir la crème dans les mini cocottes. Puis casser dedans un œuf sans percer le jaune.
Saler légèrement le blanc d’œuf.
Poser les œufs cocotte dans un plat à gratin, verser de l'eau bien chaude aux trois quarts de la hauteur et enfourner pour 8 à 10 minutes (surveiller la cuisson : le blanc doit être cuit et le jaune crémeux). (pour la cuisson, j'ai utilisé ma Multi Délices : Programme 3 - 12 minutes (sans oublier de couvrir les espaces vides avec un couvercle))
Parsemer les œufs cocotte du reste des fines herbes et déguster aussitôt.