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Bo Bun

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
de marinade 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de vermicelles de riz
  • 1/2 concombre émincé
  • Feuilles de laitue émincée
  • 3 ciboules chinoises émincées
  • 1/2 botte de menthe et de coriandre ciselée
  • 4 c. à soupe de cacahuètes natures concassées et grillées
  • 2 carottes taillées en julienne que j'ai remplacé par 2 poivrons rouges

Pour le boeuf mariné :

  • 300 g de rumsteak taillé en fines tranches
  • 2 bâtons de citronnelle bulbes finement émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâm pur
  • 2 c. à soupe d'huile neutre
  • 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre

Pour la sauce :

  • 5 cl de nuoc-mâm
  • le jus de 1 citron vert
  • 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre
  • 1 piment oiseau émincé
  • 1 gousse d'ail finement hachée

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients du bœuf mariné et laisser mariner 30 minutes (j'ai réparti la marinade au pinceau sur tous mes morceaux de rumsteak).
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec 5 cl d'eau.
  • Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau en ébullition selon les instructions mentionnées sur le paquet, puis les plonger dans de l'eau froide et bien les égoutter.
  • Faire sauter 3 à 5 minutes la viande dans une poêle très chaude.
  • Répartir tous les ingrédients sauf la sauce, sans les mélanger dans quatre ou cinq bols et servir.
  • Avant de déguster, arroser le tout de sauce et mélanger.
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