Bo Bun
Ingrédients
- 300 g de vermicelles de riz
- 1/2 concombre émincé
- Feuilles de laitue émincée
- 3 ciboules chinoises émincées
- 1/2 botte de menthe et de coriandre ciselée
- 4 c. à soupe de cacahuètes natures concassées et grillées
- 2 carottes taillées en julienne que j'ai remplacé par 2 poivrons rouges
Pour le boeuf mariné :
- 300 g de rumsteak taillé en fines tranches
- 2 bâtons de citronnelle bulbes finement émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm pur
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre
Pour la sauce :
- 5 cl de nuoc-mâm
- le jus de 1 citron vert
- 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre
- 1 piment oiseau émincé
- 1 gousse d'ail finement hachée
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients du bœuf mariné et laisser mariner 30 minutes (j'ai réparti la marinade au pinceau sur tous mes morceaux de rumsteak).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec 5 cl d'eau.
- Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau en ébullition selon les instructions mentionnées sur le paquet, puis les plonger dans de l'eau froide et bien les égoutter.
- Faire sauter 3 à 5 minutes la viande dans une poêle très chaude.
- Répartir tous les ingrédients sauf la sauce, sans les mélanger dans quatre ou cinq bols et servir.
- Avant de déguster, arroser le tout de sauce et mélanger.
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