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Rghaïf (crêpes marocaines)

Rghaïf (crêpes marocaines)

Patchouka
5 de 6 votes
Temps de préparation 30 min
de repos 30 min
Type de plat Goûter
Cuisine Marocaine
Portions 8 crêpes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 30 g de semoule fine
  • 15 cl d'eau tiède
  • 50 g de beurre fondu
  • 5 cl d'huile végétale + un peu pour enduire la pâte
  • 1/2 c. à café de sel

Instructions
 

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
  • Verser l'eau tiède petit à petit tout en mélangeant à la main. Pétrir pendant 10 minutes afin d'obtenir une pâte élastique et souple. L'enduire d'huile végétale et façonner 8 boules.
  • Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
  • Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l'huile végétale.
  • Badigeonner généreusement 1 boule de pâte avec le mélange beurre - huile puis l'étaler finement à la main sur le plan de travail huilé avant d'obtenir un cercle. Badigeonner celui-ci avec une fois de beurre-huile puis le saupoudrer avec un peu de semoule fine.
  • Plier le cercle en deux dans le sens de la longueur en rabattant les deux côtés de pâte puis refaire la même chose dans la largeur afin d'obtenir au final un carré. Procéder de même avec les autres boules de pâte.
  • Aplatir chaque carré sur 1 cm d'épaisseur en gardant sa forme puis le saupoudrer d'un peu de semoule.
  • Faire cuire les crêpes au fur et à mesure dans une poêle anti-adhésive bien chaude : une fois la première face dorée, saupoudrer le dessus de semoule et retourner la crêpe. Laisser cuire encore 1 minute.
  • Déguster les crêpes chaudes ou tièdes accompagnées de miel.
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