Laver les légumes.

Éplucher le concombre, ôter la partie centrale avec les pépins.

Épépiner les tomates ainsi que le poivron.

Couper les légumes en petits morceaux ou en rondelles.

Les disposer dans des bols individuels ou dans un grand saladier.

Laver soigneusement la coriandre et le persil. Sécher.

Hacher et en parsemer la salade.

Éplucher l'ail, l'écraser, le mettre dans un ramequin avec les épices.

Ajouter l'huile d'olive ainsi que le jus de citron.

Mettre la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.