Go Back
+ servings

Calzone à ma façon

Patchouka
0 de 0 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
de levée 1 h
Type de plat Plat principal
Portions 1 calzone

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 2 c. à café de levure boulangère SAF
  • 425 g de farine
  • 200 ml d'eau tiède
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 150 g de mozzarella
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 4 tranches de jambon
  • 1/2 chorizo
  • 1 petite boîte de champignon
  • gruyère râpé
  • 2 jaunes d’œufs
  • sel / poivre
  • Herbes de Provence
  • Pour la dorure : un jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir pendant 5 minutes, puis recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant une heure (elle doit doubler de volume)
  • Sortir la pâte du saladier et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Étaler la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • La disposer ensuite sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Préparer ensuite la garniture.

  • Sur la moitié de la pâte, étaler le concentré de tomates. Saler, poivrer légèrement.
  • Couper la mozzarelle, le jambon ainsi que le chorizo en petits dés puis les répartir sur le concentré de tomates. Répartir ensuite les champignons égouttés puis les 2 jaunes d’œufs. Enfin terminer par le gruyère râpé, saler, poivrer et ajouter quelques herbes de Provence.
  • Rabattre la moitié de pâte libre sur l'autre moitié. Pincer les bords (pour bien les souder, j'ai utilisé une fourchette).
  • Dorer au jaune d’œuf puis cuire environ 20 minutes à 210°C (Th. 7).
Tried this recipe?Let us know how it was!